上周,在波尔多(Bordeaux)国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)举办的伊拉苏查威克赤霞珠红葡萄酒(Errazuriz Estate Vinedo Chadwick Cabernet Sauv...
酿酒师的红葡萄酒秘诀:延长浸渍
酿酒师们总是充满神秘感,就像掌勺的大厨能够使用独特的方法烹饪出美味的菜肴,酿酒师们也总是有许多方法来酿制独具特色的葡萄酒。虽说神秘,但久而久之,这些方法还是会流传出来为人们所知,延长浸渍就是酿造红葡萄...
加拿大冰酒将眼光转向中国市场
加拿大,尤其是位于安大略湖肥沃的尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)与不列颠哥伦比亚省的奥卡纳根谷(Okanagan Valley)拥有漫长而又冰冷的冬季,加拿大也因此成为世界上最大的冰...
为何越来越多的酿酒师提倡使用马匹耕作葡萄园?
曾经,马是农作和交通不可缺少的载体,但随着社会发展逐渐被农用机和汽车取代。然而,不少葡萄酒农如今又回归使用“老派”的马匹耕作方式管理葡萄园。 图片来源:Wine Spectat...
专业人士过招:如何搭配苏玳和巴萨克贵腐酒
说到贵腐酒,让人不得不想到波尔多的苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区,这两个地区的贵腐酒堪称贵腐酒中的典范了。但是,如今这两款贵腐酒因为与美食的搭配较难,餐桌上越来越少看到它们的踪...
酿酒的浸皮方法揭秘:淋皮和压帽
浸皮是葡萄酒酿造中较为复杂和关键的一步。为了避免有任何问题出现,酿酒师每天都会对葡萄汁进行观察,了解它们的发酵情况。浸皮其实就是在葡萄破皮之后,把皮渣和汁液混在一起,两者继续浸泡一段时间,以便从葡萄皮...
那些不容错过的2010年份布鲁奈罗葡萄酒
布鲁奈罗葡萄酒(Brunello)产自于意大利托斯卡纳(Tuscany)南部的蒙塔希诺(Montalcino)产区,所以它通常被称为布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)葡萄...
唐·培里侬发布2009年份香槟
唐·培里侬香槟王(Champagne Dom Perignon)宣布发售2009年份香槟(Champagne),由于该年份温暖丰裕,因此其发布时间早于2008年份,这是唐·...
NASA科学家称,在太空酿酒或可以实现
在过去几十年间,人类对宇宙的探索取得了长足发展,特别是国际空间站的建设。宇航员不仅可以在国际空间站进食,还可以亲手实地种植生菜和白菜等蔬菜。虽然种植蔬菜的数量可能不足以制作一顿沙拉,但是美国宇航局(N...
易主酒庄如何平稳发展?
经营一座独立酒庄,亲手酿制心爱的美酒,或许是世界上最浪漫的职业。可惜这浪漫的职业通常很难让人生活富足。因为在酿酒中充满了各种意外:连年欠收,自然灾害,甚至是一次地震,对于酒庄来说,都是灭顶之灾。即使是...