葡萄酒品鉴 - 第26页

酵母菌的坎坷人生

糖+酵母→酒精+二氧化碳+热量。葡萄酒发酵的这个公式想必大家都不陌生，在这个过程中酵母菌扮演着至关重要的角色，没有它的活动，发酵过程便无法启动。可是，“发酵元勋”酵母...

03月29日发表评论收藏

在葡萄酒的世界里，勃艮第（Burgundy）的大名家喻户晓。地图上法国中部这片修长的土地面积虽不大，却俘获了世界各地酒友的芳心，它的迷人之处就在于百变的风格。一红一白，这里无非是黑皮诺（Pinot N...

03月24日发表评论收藏

如果你是那种喝任何葡萄酒都无所谓，但绝对不喝霞多丽（Chardonnay）的人，那你大概是不喜欢那种喝起来像是在舔一棵涂满了黄油的橡树的感觉。恰好，霞多丽葡萄酒有两种不同风格，产自夏布利（Chabli...

03月22日发表评论收藏

如果你久经酒场，尝遍美酒无数，相信你对不同种类葡萄酒适饮温度的表格不会感到陌生；如果你初尝美酒滋味，对葡萄酒的世界充满好奇，摩拳擦掌、跃跃欲试，那么这张表格一定是你所需要的。不管你是早已铭记于心，还是...

03月20日发表评论收藏

一次专业的品酒，能够对一款葡萄酒的品质做出合理的评判，也能让你从品酒的过程中体会到葡萄酒的风土和酿酒师们的专业用心。那么，在进行专业品酒前，你需要做好哪些准备？快随着小编一起看看有没有遗漏的吧！ 1....

03月17日发表评论收藏

单宁是支撑一款葡萄酒架构的重要因素，不仅影响口感，也对葡萄酒的陈年潜力具有重要影响，可以说是一款红葡萄酒的“灵魂”。而由于品种特性和酿造技艺等有所差异的缘故，有的红葡萄酒单宁含...

03月14日发表评论收藏

由于中国和欧洲文化的差距，欧洲人可能永远都难以想象到餐酒搭配在中国有多难。在欧洲，人们通常不会共享菜肴，而是每人有自己的套餐，所以每个人的食物味道变化不会太大，只要找到一款合适的餐酒进行搭配就行了。但...

03月13日发表评论收藏

1. 动人的桃红色调哪里来？　　信不信由你，桃红葡萄酒那迷人的粉色很少是因为用红葡萄酒与白葡萄酒混合才出现的。实际上，桃红葡萄酒的颜色与红葡萄品种的轻微破碎有关。葡萄汁浸皮的时间越长，葡萄酒的颜色就...

03月11日发表评论收藏

很多人都以为马尔贝克（Malbec）起源于阿根廷，因为一提起马尔贝克，大家就会想到阿根廷。其实不然，法国才是马尔贝克的故乡。马尔贝克曾在法国波尔多（Bordeaux）风靡一时，但19世纪末的根瘤蚜灾害...

03月10日发表评论收藏

波特酒（Port）属于加强型甜葡萄酒，产自葡萄牙的杜罗河（Douro）产区，一般采用葡萄牙本土的红葡萄品种来混酿。它经常与甜品（特别是巧克力）搭配，更现代的喝法是往酒中加入冰块作开胃酒饮用。波特酒的饮...

03月02日发表评论收藏